La Zuppa Inglese, famoso dolce che va molto di moda a Gabicce Mare, a dispetto del nome non ha assolutamente nulla di Britannico.
Naturalmente è diffuso anche in altre regioni d’Italia e seconda di dove ci si trovi, viene preparata secondo l’estro di chi ci mette mano.
La ricetta tipica prevede la preparazione della crema pasticcera, con solo metà degli ingredienti e per la realizzazione di questo ottimo dolce occorrono 400 grammi di pan di Spagna, 8 cucchiai di zucchero e 8 tuorli d’uovo, 4 cucchiai di cacao magro e di farina, un litro di latte, l’alchermes e 1 limone non trattato.
Certo, per la preparazione occorre pazienza e manualità, ma alla fine il risultato sarà davvero ottimo.
Bisogna sbattere 4 tuorli d’uovo, aggiungendo 4 cucchiai di zucchero e 2 di farina, per renderli bianchi, poi piana piano versare il latte caldo aromatizzato con la buccia di limone; mescolare rapidamente per evitare di formare fastidiosi grumi; se nel caso si formassero, passare la crema per poco tempo nel robot e tornerà subito profumata e liscia. Per fare quella al cioccolato, bisogna procedere come per la crema gialla, oltre ad aggiungere 4 cucchiai di cacao magro.
Sistemare sulla base di un piatto da dolci uno strato di pan di Spagna o dei savoiardi tagliati in due parti, bagnato/i con l’alchermes; stendere uno strato di crema gialla, poi un altro di savoiardi bagnati. Stendere la crema al cioccolato e continuare in questo modo fino quando non finiscono gli ingredienti.
Mettere in frigorifero la zuppa inglese per almeno 12 ore, per far si che si “riposi” perfettamente e poi servire su piatti preferibilmente freddi.
Un vino consigliato per accompagnare al meglio questo dolce è la Cagnina, di colore rosso e dal profumo dolce e vinoso, consumato in autunno con castagne e caldarroste.